Scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina (La)

Riferimento: 9788858027820

Editore: GRIBAUDO
Autore: Farrimond Stuart
Collana: Sapori e fantasia
In commercio dal: 08 Ottobre 2020
Pagine: 256 p., Libro
EAN: 9788858027820
24,90 €
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Descrizione

Pensata per chef, amanti della cucina e appassionati di spezie, un'opera che racconta la chimica e l'utilizzo delle spezie in abbinamento con gli ingredienti più diversi, ma anche la loro storia, la provenienza e gli aspetti culturali. Creare miscele originali, ma anche capire come e perché interagiscono fra loro gli aromi e i sapori: grazie a 65 ricette innovative, e alla tavola periodica che classifica oltre 50 spezie, questo libro è una grande fonte di ispirazione.